熱水器和熱水灶是兩種不同的設備，其工作原理和功能也不同。熱水器是通過電能或燃氣能源將水加熱，然后儲存在一個容器中，供用戶使用。熱水器內部有一個加熱元件（如電加熱管或燃氣燃燒器），當水溫降低時，加熱元件會自動啟動，加熱水溫至設定的溫度，保持熱水的供應。而熱水灶是一種烹飪設備，用于直接加熱煮食物的鍋或水壺。熱水灶一般使用明火或電磁加熱技術，通過將熱能傳遞給鍋底，使鍋內的水加熱。所以，熱水器和熱水灶之所以有不同的工作方式，是因為它們的設計目的和使用場景不同。


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